Kochkurs "Desserts & Pâtisserie" mit Chris Grunau

Kochkurs von 14-19 Uhr in der Küche des Ox&Klee (Im Zollhafen 18, 50678 Köln), inkl. Getränke und Wein

Mit gerade einmal 24 Jahren gehört Chris Grunau zu den spannendsten und mutigsten Vertretern seiner Generation in der modernen Pâtisserie. Als Pâtissier im Ox & Klee verbindet er die sechs Geschmacksqualitäten – Sauer, Süß, Umami, Bitter, Salzig und Fett– mit seinen ganz eigenen Ideen und einer modernen, kompromisslosen Interpretation von Pâtisserie.

In diesem besonderen Kochkurs nehmen wir Sie mit in die Welt von Chris Grunau. Sie lernen Techniken und Herangehensweisen kennen, die klassische Pâtisserie neu denken und aus ersten Ideen außergewöhnliche süße Kreationen entstehen lassen.
Der Kurs beginnt mit einem Champagner-Empfang und wird von ausgewählten Weinen begleitet. Anschließend erwartet Sie ein 3-Gänge-Menü, bei dem Chris zeigt, dass seine Küche weit über das klassische Dessert hinausgeht: Neben zwei herzhaften Gängen bildet natürlich das Grand Dessert den krönenden Abschluss.
Der gesamte Abend findet an der Chef’s Table statt – mit direktem Einblick in die Arbeit, die Ideen und die Philosophie hinter den Gerichten. Dazu servieren wir passend ausgewählte Weine, die das Menü und die unterschiedlichen Geschmackswelten perfekt ergänzen. Ein Abend für alle, die Pâtisserie neu entdecken, moderne Techniken kennenlernen und erleben möchten, wie aus Mut, Präzision und Kreativität etwas ganz Besonderes entsteht.